Obiettivi: fornire le nozioni necessarie a rendere immediata e semplice la consultazione del manuale di autocontrollo, per quel che riguarda i contenuti, e soprattutto le procedure che si devono attuare, allo scopo di gestire in totale sicurezza i prodotti alimentari.
Contenuti:
- Riferimenti normativi
- Gestione delle situazioni di pericolo
- Calendario delle pulizie
- Igiene del personale e delle lavorazioni
- Lotta agli animali infestanti
- Manutenzione delle attrezzature
- Rintracciabilità dei prodotti
- Compilazione delle schede di registrazione previste nel manuale di autocontrollo
A chi si rivolge: lavoratori presso aziende del settore alimentare che hanno realizzato il manuale di autocontrollo tramite Apice o altra società.
Durata: 2 ore
Modalità di svolgimento: una lezione frontale al termine della quale verrà sottoposto ai partecipanti un questionario di valutazione per verificare il livello di apprendimento.
Materiale didattico: fornito a tutti i partecipanti.
